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伏天“补夏”老字号加大供应量 华天延吉冷面日销5000多碗
“头伏饺子二伏面”，吃完了头伏的饺子，讲究的京城人在二伏这天一定得吃碗过水的面。7月21日将是二伏，华天延吉餐厅、新川面馆、杏园刀削面馆等擅长做面食的餐饮名店，已经提前开始忙碌起来。
北京老字号餐企备足饺子迎头伏
俗话说“头伏饺子二伏面”，一盘热气腾腾的头伏饺子，既顺应时令节气食俗，又承载着市民夏季食养需求。今天是头伏第一天，北京青年报记者从老字号云集的北京华天了解到，近期华天所属惠丰饺子楼、同和居、鼓楼马凯餐厅、庆丰包子铺、华天二友居肉饼店等多个老字号餐厅，入伏饺子消费需求旺盛销量走俏。
老字号餐饮 备战“头伏饺子”
7月11日入伏，“头伏饺子二伏面”的传统习俗让京城老字号餐饮都在“创新口味”上下功夫。西来顺将镇店菜马连良鸭子改装成香菜鸭肉馅水饺；砂锅居在圆梦烧饼的馅料上创新推出圆梦水饺；烤肉季用果蔬汁和面让素颜水饺变成“五彩水饺”。据西四惠丰饺子楼经理介绍，为备战头伏就餐高峰，今年馅料在原有三鲜、鲜虾基础上又添了扇贝馅。
北京多家餐企推出“头伏饺子”，特色饺子“爆单”
7月11日，正式进入“头伏”，讲究“头伏饺子”的食俗让北京多家知名餐企和老字号的饺子站到了“C位”。新京报记者从多家餐企了解到，为了保障供应，各企业加大与饺子相关食材的备货量，各种特色饺子已经上线。目前各种适合夏季食用的时令菜品都受到消费者欢迎，点单率攀升。
