BRAND STORY

品牌故事

华天延吉

Huatian Yanji Restaurant
美食标签：延吉冷面、拌辣牛肉、明太鱼、石锅肥牛饭、石锅拌饭

产品描述
名菜
餐厅

　　1943，延吉餐厅是由一位姓李的朝鲜族老太太带着几个在京的朝鲜族人,在紧邻西单路口的手帕胡同西口一间20余平方米的小房内，单一经营冷面，因此叫新生冷面馆。1956年公私合营后迁到石驸马大街。1963年李老太太的小馆子和西城饮食公司合并，改名为延吉餐厅，在西四北大街181号重新开张。

　　七十年代代以前延吉餐厅是个带二楼的小院子，门脸还是挂门板的，70年代后房屋结构进行改修后，门脸开始挂窗帘，到了1982年餐厅经过翻修改建成二层楼，使餐厅环境得到进一步改善，餐厅也具有一定规模，为此成为北京市一级饭庄。

　　1982年5月2日延吉餐厅一分号在府右街北口西南角开业。分号一开张，就餐的人还是源源不断，在当街站着吃饭的人也不少。有位大学教授曾回忆说，当时我们都要去老北图查资料，每到中午就到延吉餐厅的分店吃冷面，因为人多，就是教授，也要端着面碗，就着窗台吃饭。

　　延吉餐厅一分号开业后，让不能满足需求。经过多方协调、努力，1982年的10月份，延吉餐厅在与一分号隔路相对的西安门大街2号开了延吉餐厅二分号。 1995年，在白云路街开了第四家店，后在2002年拆迁。2003年8月又在朝阳区外馆斜街开了直营连锁店。
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延吉冷面
延吉冷面咸、鲜口，还略带酸甜味，入口微辣、香，面条筋道，面汤清凉，夏季保持在2-3℃,非常爽口。
华天延吉餐厅的冷面一直都保持传统做法，现场轧面，现场煮面，现场过凉。为保证汤的鲜味，每天夜里9点到次日凌晨3点都会安排一班厨师煮牛肉汤，送进特制的冷却系统中进行冰镇。每天出售的冷面汤，都是当日凌晨新鲜制作出来的。

拌辣牛肉

不少消费者首推的凉菜，牛肉炖煮得很软烂，不塞牙。这是一道特色菜，基本上每桌就餐的客人都点这道菜。，必须倒点儿白醋，一口接一口，虽然裹着辣酱，但是很利索，辣味也不重，入口香醇，后劲十足，别具特色，味道鲜美纯正。

明太鱼
其主料为明太鱼，辅以碎辣椒片等辅料。制作时，先将明太鱼用清水浸泡、发透，然后用手撕成丝状。并加以盐、味精、白糖、香油、辣椒片拌均即可。华天延吉餐厅的明太鱼味咸、鲜、甜中稍带辣味，香而不腻、色泽红亮，是下酒的好菜。

石锅肥牛饭
牛胸肉切片儿，用烤肉酱，料酒腌制一小时，用平锅上火，放入底油将牛肉片下入，煸炒熟后倒出备用。洋葱切丝，胡萝卜切片，黄豆芽儿用水焯熟过凉，干蕨菜用水发后切寸段，西葫芦切片备用。做法：炒锅上火，放底油先将洋葱丝下入锅爆出香味儿，然后依次下入胡萝卜片，西葫芦片，黄豆芽儿，水发蕨菜翻炒，放盐，味精，料酒，酱油，胡椒粉，姜，蒜沫调味最后放入煸好的牛肉，再翻炒至熟即可点香油出锅。石锅內刷香油盛好米饭，在火上烧至锅内米饭发出吱吱的响声，再放入炒好的菜，煎一个鸡蛋放在石锅里。吃的时候放拌饭酱拌均即可。

石锅拌饭
又称韩式石锅拌饭。是韩国以及中国东北黑，吉，辽三省特有的大米制作而成的米饭料理。它的发源地为韩国全州，后演变为韩餐的代表性食品，在石锅内放入米饭及菜肴，在放火上烧制，吱吱响时锅底有一层锅巴，再放入韩式拌饭酱，就能做出一锅口味，喷香有诱人，咸，香，咸，辣的石锅拌饭。石锅的保温效果好，细嚼慢咽的人也可享用热的饭菜。石锅拌饭的主要材料为米饭，肉类，鸡蛋，以及黄豆芽，蘑菇类和各种时令蔬菜。各种食材相互搭配，可以制作出，各式各样的石锅拌饭种类。
北京华天延吉餐厅总店

地址:西城区西四北大街181号

电话:66162534

北京华天延吉餐厅第一分号

地址:西城区西安门大街2号

电话:66075716

北京华天延吉餐厅第二分号

地址:西城区西安门大街21号

电话:66175705

北京华天延吉餐厅阜外店

地址:西城区北营房中街甲25号

电话:68312587

北京华天延吉餐厅朝阳亚运村店

地址:朝阳区湖景东路新奥购物中心

电话:84378265

地址：北京市西城区二七剧场路乙6-2号

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