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品牌故事

华天延吉

Huatian Yanji Restaurant
美食标签:延吉冷面、拌辣牛肉、明太鱼、石锅肥牛饭、石锅拌饭
品牌详情
名菜
餐厅

  1943,延吉餐厅是由一位姓李的朝鲜族老太太带着几个在京的朝鲜族人,在紧邻西单路口的手帕胡同西口一间20余平方米的小房内,单一经营冷面,因此叫新生冷面馆。1956年公私合营后迁到石驸马大街。1963年李老太太的小馆子和西城饮食公司合并,改名为延吉餐厅,在西四北大街181号重新开张。

  七十年代代以前延吉餐厅是个带二楼的小院子,门脸还是挂门板的,70年代后房屋结构进行改修后,门脸开始挂窗帘,到了1982年餐厅经过翻修改建成二层楼,使餐厅环境得到进一步改善,餐厅也具有一定规模,为此成为北京市一级饭庄。

  1982年5月2日延吉餐厅一分号在府右街北口西南角开业。分号一开张,就餐的人还是源源不断,在当街站着吃饭的人也不少。有位大学教授曾回忆说,当时我们都要去老北图查资料,每到中午就到延吉餐厅的分店吃冷面,因为人多,就是教授,也要端着面碗,就着窗台吃饭。

  延吉餐厅一分号开业后,让不能满足需求。经过多方协调、努力,1982年的10月份,延吉餐厅在与一分号隔路相对的西安门大街2号 开了延吉餐厅二分号。 1995年,在白云路街开了第四家店,后在2002年拆迁。2003年8月又在朝阳区外馆斜街开了直营连锁店。

关键词:
餐厅
延吉
分号
华天延吉餐厅
延吉冷面
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延吉冷面
延吉冷面咸、鲜口,还略带酸甜味,入口微辣、香,面条筋道,面汤清凉,夏季保持在2-3℃,非常爽口。
华天延吉餐厅的冷面一直都保持传统做法,现场轧面,现场煮面,现场过凉。为保证汤的鲜味,每天夜里9点到次日凌晨3点都会安排一班厨师煮牛肉汤,送进特制的冷却系统中进行冰镇。每天出售的冷面汤,都是当日凌晨新鲜制作出来的。

 

拌辣牛肉

不少消费者首推的凉菜,牛肉炖煮得很软烂,不塞牙。这是一道特色菜,基本上每桌就餐的客人都点这道菜。,必须倒点儿白醋,一口接一口,虽然裹着辣酱,但是很利索,辣味也不重,入口香醇,后劲十足,别具特色,味道鲜美纯正。

 

明太鱼
其主料为明太鱼,辅以碎辣椒片等辅料。制作时,先将明太鱼用清水浸泡、发透,然后用手撕成丝状。并加以盐、味精、白糖、香油、辣椒片拌均即可。华天延吉餐厅的明太鱼味咸、鲜、甜中稍带辣味,香而不腻、色泽红亮,是下酒的好菜。
 

石锅肥牛饭
 牛胸肉切片儿,用烤肉酱,料酒腌制一小时,用平锅上火,放入底油将牛肉片下入,煸炒熟后倒出备用。洋葱切丝,胡萝卜切片,黄豆芽儿用水焯熟过凉,干蕨菜用水发后切寸段,西葫芦切片备用。做法:炒锅上火,放底油先将洋葱丝下入锅爆出香味儿,然后依次下入胡萝卜片,西葫芦片,黄豆芽儿,水发蕨菜翻炒,放盐,味精,料酒,酱油,胡椒粉,姜,蒜沫调味最后放入煸好的牛肉,再翻炒至熟即可点香油出锅。石锅內刷香油盛好米饭,在火上烧至锅内米饭发出吱吱的响声,再放入炒好的菜,煎一个鸡蛋放在石锅里。吃的时候放拌饭酱拌均即可。

 

石锅拌饭
又称韩式石锅拌饭。是韩国以及中国东北黑,吉,辽三省特有的大米制作而成的米饭料理。它的发源地为韩国全州,后演变为韩餐的代表性食品,在石锅内放入米饭及菜肴,在放火上烧制,吱吱响时锅底有一层锅巴,再放入韩式拌饭酱,就能做出一锅口味,喷香有诱人,咸,香,咸,辣的石锅拌饭。石锅的保温效果好,细嚼慢咽的人也可享用热的饭菜。石锅拌饭的主要材料为米饭,肉类,鸡蛋,以及黄豆芽,蘑菇类和各种时令蔬菜。各种食材相互搭配,可以制作出,各式各样的石锅拌饭种类。
 

北京华天延吉餐厅总店

地址:西城区西四北大街181号

电话:66162534

 

北京华天延吉餐厅第一分号

地址:西城区西安门大街2号

电话:66075716

 

北京华天延吉餐厅第二分号

地址:西城区西安门大街21号

电话:66175705

 

北京华天延吉餐厅阜外店

地址:西城区北营房中街甲25号

电话:68312587

 

北京华天延吉餐厅朝阳亚运村店

地址:朝阳区湖景东路新奥购物中心

电话:84378265

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发布时间:2019-11-08 00:00:00

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