8月8日就是二十四节气中的立秋，老北京素来有“立秋贴秋膘”的食俗。北青报记者从老字号云集的北京华天了解到，华天所属鼓楼马凯餐厅的毛氏红烧肉，同和居、惠丰门丁肉饼店、新川面馆的酱肘花等各式贴膘美食开始进入销售旺季。根据华天大数据系统显示，八月第一周，鼓楼马凯餐厅毛氏红烧肉销量比平时提升近四成，惠丰门丁肉饼店酱肘子销量预计于立秋当天翻倍。 “中轴线上美食明珠”鼓楼马凯餐厅的镇店菜毛氏红烧肉是不少市民贴秋膘的首选。据了解，进入八月以来，毛氏红烧肉销量持续比平日高了近四成。鼓楼马凯餐厅第四代技艺传承人陶然介绍，毛氏红烧肉虽呈现出浓油赤酱的油亮色泽，但在烹饪过程中并不使用酱油，而是以冰糖炒出糖色，再将肥瘦三层的五花肉翻炒至裹满汤汁。用这种方法做出来的红烧肉色泽浓郁、肉香扑鼻、口感软糯。“浓油赤酱、肥瘦相间，瘦而不柴、肥而不腻。”是美食点评网上食客们对毛氏红烧肉的普遍评价。 老北京贴秋膘少不了的自然还有酱肘花。据了解，同和居、惠丰门丁肉饼店、华天二友居肉饼店、新川面馆等多个餐饮品牌近期加大了肘子的供应量，以满足市民贴秋膘的需求。华天大数据平台数据显示，同和居的葱烧海参、干烧黄鱼，同春园的松鼠桂鱼、清炖蟹粉狮子头等美食，预计都将在立秋迎来销售显著增长。“根据以往立秋当天和平日销售数据的对比，我们准备了比平时多一倍的量，就是为了让前来贴膘的顾客吃上当天现酱的肘子。”惠丰门丁肉饼店厨师长闫亚强告诉记者。 立秋过后就是三伏，老北京素来有“三伏烙饼摊鸡蛋”的老讲究，老字号餐厅推出各式“饼卷”套餐，满足京城食客的味蕾。“八大春”之首、江苏菜名店同春园饭店的烙饼摊黄菜是近来市民消费新宠，更有顾客化身“美食家”，用烙饼将春园合菜、姜爆鸭片一齐卷上，搭配出一套营养丰富的“苏式烤鸭”；主打手工水饺的惠丰饺子楼除了供应烙饼摊鸡蛋，还有烙饼卷带鱼、烙饼卷肘子等多款烙饼套餐供应充足。

8月3日，一辆装载着北京华天抗汛物资的运输车自西城区驶向门头沟区，为辛苦奋战在一线进行清理作业的环卫工人提供餐食补给。截至目前，北京华天饮食控股集团有限公司已分两批先后向抗汛救灾一线捐赠物资共计40余万元。 自7月29日起，北京迎来连续强降雨，门头沟区、房山区多处区域遭遇险情，消防、公安、解放军部队、道路养护、应急救援等多支力量奔赴一线展开作业。北京华天发挥国有企业担当示范作用，向北京市西城区城市管理委员会捐赠价值20余万元物资、用于解决驰援门头沟区救援一线人员就餐问题；向北京蓝天救援队总部捐赠价值20余万元物资、用于门头沟区、房山区等抗汛应急救援一线。两批抗汛物资价值共计40余万元，包括宫保鸡丁饭、麻辣香锅饭、咖喱牛肉饭、番茄牛肉饭、麻辣牛肚火锅、麻辣牛肉火锅、卤肉饭、什锦蘑菇饭等8种口味的自加热米饭、自加热火锅。 据了解，此次捐赠的自热饭是北京华天组织中国烹饪大师团队研发的预包装方便速食食品，用餐人员只需将发热包在水中静置10余分钟就能吃到热乎饭菜，比较适合应急救援工作现场食用。 北京华天相关负责人表示，作为以餐饮食品为主营业态的大型国有商业企业，北京华天将密切关注受灾地区情况，为保障抗汛救灾一线工作人员的饮食需要贡献一份力量，同时也向他们传递华天老字号企业的温暖和关爱。

灾情牵动人心。8月4日记者获悉，门头沟、房山等地的部分受灾群众已经吃上了来自几家餐企送来的热乎饭。

8月3日早晨，一辆装载着北京华天抗汛物资的运输车自西城区驶向门头沟区，为辛苦奋战在一线进行清理作业的环卫工人提供餐食补给。截至目前，北京华天饮食控股集团有限公司已分两批先后向抗汛救灾一线捐赠物资共计40余万元。