BRAND STORY

品牌故事

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庆丰包子铺

Qing-Feng Steamed Dumpling Shop
美食标签:猪肉大葱包子、炒肝

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  • 匠人
  • 名菜
  • 餐厅
  •   北京庆丰包子铺(以下简称:庆丰包子铺)始建于1948年, 距今已有60多年的历史,原址位于西单路口东南角,当时的字 号叫“万兴居”,经营包子、小吃、米饭、炒菜等。1976年正式 更名为“庆丰包子铺”,以经营包子、炒肝为主。

      “庆丰包子铺”这一中式快餐品牌在历史长河中,因城市拆 迁、门店迁址、隶属关系划转等原因多次停业,历经坎坷。在原 西单食品开发公司经理陈甲兰的带领下,艰难开店,顽强生存下 来。到2004年12月,开始走上了中式快餐连锁的快行道。在此后短短的七年时间里, 庆丰包子铺从3家门店扩张到166家连锁店的规模(直营店25 家)。连锁网点遍布北京市所有行政区县以及河北省燕郊地区, 成为京城规模最大的包子快餐连锁企业。

      随着庆丰包子铺连锁规模的进一步扩大,为了更好地推进连 锁化经营的标准化建设,2008年8月,在顺义区投资建设“北京庆丰万兴食品科技研发中心” 一期工 程(又称:配送中心)。配送中心对所 有庆丰连锁店的食材实行统一采购,统一加工,统一储存,统一 配送。配送中心投产后不仅保证了品质,也有效解决了由于加工 中的不可控因素所造成的单店之间的口味差异,节约了单店加工 所消耗的能源,同时也减小了连锁店的管理难度,让连锁店管理者有更多的时间和精力加强对服务卫生环节的管控力度。

      在一期 工程的基础上,庆丰配送中心二期工程于2011年10月开工,2012 年9月竣工投产。新建车间配套设施齐整,在生产能力、绿色环保、生 产安全等多个方面的先进程度均比原有车间有大幅提高。

      庆丰包子铺的严格管理、优良品质和快速发展,在社会上产 生了广泛影响,企业品牌知名度和美誉度不断提升。先后获得了 “北京商业人气品牌”、“爱国卫生先进单位”、“中国风味特色餐 厅”、“首都文明服务示范窗口”、“市早餐工程示范店”, 全国十大快餐 连锁企业等各种 奖励和荣誉。庆丰包 子铺成为京城百姓十分喜爱的快餐品牌。

  • 常金生

    北京市十大名厨、北京市十大工匠 庆丰包子铺第三代技艺传承人

    现任北京庆丰餐饮管理有限公司品研部总监,从事餐饮业及食品行业40余年,是庆丰的第三代技艺传承人,拥有丰富的烹调和管理经验。

    曾荣获匠心精神奖、北京市十大名厨、北京市十大工匠等荣誉。拥有高级面点师三级,高级烹调师等技术职称。

    该同志作为一名党员,时刻以优秀共产党员的标准严格要求自己,政治觉悟高。工作态度严谨、认真,吃苦在前,不断钻研业务知识,在庆丰包子的面坯醒发、馅料研发、炒肝制作、产品质量控制和管理方面多有建树。

    该同志致力于将传统食品工艺与标准化管理相结合,他研制的胡萝卜素什锦包子、芥菜猪肉包子被认证为“优秀创新菜品”。

    2014年,他研发的冬笋酱肉馅包子填补了当时庆丰酱馅产品的空缺,一经推出,广受消费者的喜爱。同时,他还积极与北京古船面粉厂、北京六必居食品有限公司精心合作研制出庆丰专用包子粉、庆丰专用食醋、庆丰专用酱油等适合庆丰产品特点的专用原料。

    此外,他时刻谨记自己作为传承人的责任,近几年,他先后带队参加世界和祖国各地举办的美食宣传活动,致力于老北京传统美食及各类特色小吃的制作技艺的传承和推广。

  • 庆丰包子

    庆丰包子铺之所以广受顾客喜爱,一个重要原因是得益于其可靠的产品品质。“庆丰”对包子的制作有着严格的质量标准,从原料产地、馅型调料配比、打馅手法、包子外观、包子重量、上屉时间等都有具体要求,包子薄皮大馅,外形美观,食之松软有劲,汁多爽口,味道鲜美。

    同时,庆丰包子铺经营品种十分丰富。包子、粥品、凉菜、炒肝等有数十种品种,价钱既便宜又实惠。除了保持传统技法外,庆丰每年还不断推出新品,近年来推出的胡萝卜素什锦包子、猪肉酸菜包子、冬笋酱肉包、鲅鱼水饺、牛肉马蹄水饺、牡丹芦苇笋烧麦等,不断丰富着百姓的餐桌。

  • 庆丰包子铺(直营店)

    序号

    店铺名称

    地址

    1

    西安门店

    西城区西安门大街85号

    2

    新街口店

    西城区新街口南大街16号

    3

    月坛店

    西城区月坛北街3号楼一层

    4

    玉桃园店

    西城区玉桃园三区11号楼

    5

    木樨地店

    西城区复兴门外大街22号楼后

    6

    西单店

    西城区西四南大街107号

    7

    天坛东门店

    东城区法华南里34号楼1层2座106

    8

    太仆寺店

    西城区太仆寺街54号

    9

    西直门南小街店

    西城区西直门南小街190号

    10

    白塔寺店

    西城区阜成门内大街135号

    11

    三座桥店

    西城区三座桥2号

    12

    大红罗厂店

    西城区大红罗厂25号

    13

    民南店

    西城区民族宫南街93号

    14

    鼓楼西店

    西城区鼓楼西大街160号

    15

    红莲南路店

    西城区红莲南路6号院8号楼0104、0109、0108、0103

    16

    北海店

    西城区文津街1号254幢

    17

    二七剧场路店

    西城区二七剧场路乙6-1

    18

    朝阳庵店

    西城区三里河路朝阳庵34号

    19

    安东店

    西城区安德里东里58路总站旁(德胜园区)

    20

    北营房店

    西城区北营房中街25号3幢部分

    21

    同春园店

    西城区新街口外大街甲14号(德胜园区)

    22

    新奥店

    朝阳区湖景东路9号-1层(-1)-101B1-59-02

    23

    北京站店

    东城区北京站站内一层大厅西侧