五天小长假，餐饮业也迎来了消费小高峰。五一期间新京报记者走访时注意到，北京多个商圈均出现了排队就餐现象，同时多家餐饮企业透露，五一期间北京餐饮消费回暖迹象明显，部分企业销售额已恢复至去年同期近六成。此外，相较于往年，今年消费者更倾向于户外郊游、公园野餐，引发了外卖和零食销售增长。

排队就餐现象重现

“最好还是避开饭点或者一开门就冲进去，想吃的餐厅排队40分钟起步”90后消费者木子（化名）在五一小长假中两次聚餐后提醒身边的朋友。五一期间，新京报记者走访了王府井apm、西单君太百货、西单大悦城、朝阳大悦城等多个商圈，发现熟悉的排队就餐又“回来了”。

5月2日13时左右，新京报记者在王府井apm看到，炉鱼、太二、元气寿司、捞王等多家餐厅都出现了排队等位现象。以捞王为例，下午13时需等位37桌，约1小时左右。该店工作人员表示，已开放所有餐位，但由于五一节假日期间顾客较多，仍需排队就餐。

在一条马路之隔的西单君太百货内，巴奴毛肚火锅、coco都可等品牌也均需排队，15时左右，新京报记者在coco都可看到，排队的消费者挤满过道，买一杯奶茶大约需要等候20分钟。从营收方面来看，餐饮业也在逐步回暖，以眉州东坡为例，五一期间餐饮营业额相较于3月份、4月份已提升10%左右，整体营业额已恢复至疫情之前的五六成。

同时，北京的夜生活也在逐步恢复，簋街餐饮也重现排队现象。以胡大饭馆为例，去年五一期间门店最高每天排队2680桌，即便今年五一期间采取了限流措施，每天排队也接近500桌。而在4月份，平均每天排队130余桌，翻台率也由4月份的4.2次/天提升至每天5次以上。据胡大相关负责人介绍，预计5月份餐厅排队会提升30%。

新京报记者了解到，五一期间餐饮消费回暖也与外部政策变化有关。4月28日，北京市发布新版餐饮行业经营服务指引，把原来的餐位间距一米以上调整为桌位间距一米以上，这也在一定程度上提升了餐厅的接待能力。同时，4月30日零时起,北京重大突发公共卫生事件应急响应一级级别调整为二级，也促进了餐饮消费复苏。眉州东坡方面对新京报记者表示，4月30日之前，公司的餐饮销售额为去年同期的40%-50%左右，防控等级下降之后，五一期间客流上升非常明显，销售额已恢复至去年同期的58%-60%。

线上直播+线下优惠提振客流

根据北京市商务局5月4日公布的数据，北京市已有1400余家企业申报“放心餐厅”，其中已审核通过并于5月2日首批公示的201家，5月4日正式发布并挂牌。其重点监测的餐饮企业营业额1.02亿元，同比下降49.1%，恢复至去年同期水平50.9%（去年同期2亿元）。较一级响应下降幅收窄13.7个百分点（一级响应下降幅62.8%）。事实上，除疫情缓解与外部防控等级下降之外，餐饮业的回暖还与餐饮企业自身采取的多项举措有关。

以北京华天饮食集团为例，五一期间，集团旗下多家餐厅尝试以线上直播、网红探店等方式拉动销售，前三天公司整体销售额环比增长超20%。以华天延吉餐厅为例，5月2日下午，网红“小仙晨”的探店直播使得当天下午美团外卖订单增加了100多单。而在此次五一小长假的前三天，华天延吉餐厅外卖销售额同比上升349%，环比上升160%，带动了整体销售额上升63.5%。

消费券、代金券也是餐饮企业为拉动营业额采用的举措之一。据胡大饭馆相关负责人介绍，公司通过微信公众号推出了满200元减50元，满400元减100元等多种会员代金券，线上和线下预计发放1000万元的福利券，预计回购率可达10%-15%。

多家餐厅还在线下做起了花样销售。5月3日，新京报记者在石佛营天时生活东里服务中心看到，日料品牌晚枫亭在该菜市场门口摆摊出售寿司等产品。而附近的民天酒楼，也在门口摆摊出售熟食、凉菜。华天旗下惠丰饺子楼、惠丰门丁肉饼、惠丰涮肉在社区设置便民服务点，五一前三天销售额环比涨幅均超过30%。

值得注意的是，餐饮企业也在加强与超市的进一步合作。5月4日，同和居与超市发合作推出“名厨进店”活动，即同和居烹饪大师在超市发现制现售干烧大黄鱼，消费者可前来围观品尝。据了解，这场活动中加热即食的“半成品菜”——近70条干烧黄鱼在半小时内售罄。而在新零售平台盒马，五一前三天的销售额则相较于去年同期增长四成，小龙虾成为小长假期间盒马最受欢迎的商品之一，仅活鲜小龙虾的整体销售额就比去年同期增长了近六成。

野餐出游热，外卖、零食销量增长

文化和旅游部数据显示，五一假期前三天，全国接待国内游客总人数8499.7万人次，实现国内旅游收入约350.6亿元，旅游市场升温明显。不过，由于受疫情影响，今年五一假期户外郊游、公园野餐成为居民出游最为热门的选择，这也在一定程度上带动了外带食品及零食销量上涨，公园成为外卖订单的热门送达目的地，也带动了便利店营业额的增长。

饿了么方面给出的数据显示，今年五一期间，武汉居民更偏爱去公园野餐，公园外卖订单为4月同期的4.3倍。而在北京，送到公园的订单是4月同期的2.3倍，从订单品类来看，北京消费者在公园野餐时更偏爱烧烤、咖啡外卖。而在盒马，五一期间休闲零食、水果、半成品及烧烤郊游类商品销量也有所增长。

短途自驾游或本地休闲游也给便利店生意带来了利好。便利蜂方面向新京报记者透露，假期前3天，矿泉水销量较上周同期增长223%，碳酸饮料销量增长131%，冰淇淋销量增长超1倍，鸭脖、牛肉干、小海鲜等卤制品零食增幅也达到82%。

便利蜂相关负责人表示，气温升高与便利店的销售额呈现较强的正相关性，会大幅提升软饮料的销售机会，并带来更多的顾客进店频次，预计短期内的节假日出行或将延续五一期间的消费特征，目前店内已提前上市了覆盖市场主流的冰淇淋网红新品，备战即将到来的暑期档。同时也在微信商城等各大电商平台上线了蜂质选零食，为消费者短途出行提供便利。