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线上促销线下严控 餐饮老字号五一销售环比增长超20%

  • 分类:媒体报道
  • 作者:
  • 来源:北京青年报
  • 发布时间:2020-11-12 14:07
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【概要描述】

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五一小长假,京城老字号倡导预约堂食,提供便民外卖、半成品套餐等方式让百姓享受到节日的味道,随着假期接近尾声,华天所属老字号线上通过直播带货、网红探店、发放优惠券等形式促销,五一假期前三天实现销售整体环比增长超20%。

假期中北青报记者在砂锅居看到,经过侧体温、登记、扫码的顾客,会被服务人员一一引导到餐位,店里服务周到,顾客也乐意接受。正在前往餐位的金女士说:“店里服务细致,我们也就更放心了。”

在老字号名店又一顺,这里有专门的服务员打包菜品和半成品外卖,专门为愿意在家中就餐的顾客提供便利。

又一顺佟海波经理说:“一天下来堂食外卖不少,尤其是家在附近的部分顾客选择了堂食打包,而部分家远的顾客也会选择半成品外卖。”

五一小长假中,因为餐位需要控制安全距离,不少老字号的餐位数量保持在正餐接待的40%左右,这让部分难得一见的名菜也在五一假期有机会放开供应。像砂锅居经典的砂锅三鲜酿豆腐就是其中一道,要精选北豆腐,由经验丰富、“刀笔纯熟”的大师傅一手捏着2厘米厚度的北豆腐,一手持稳雕刻刀,在豆腐块的侧面两端挖出凹槽,且不能通透;再分别酿入香菇、虾肉两种馅料,颇见功底。据了解,砂锅居的这道砂锅三鲜酿豆腐,从入手打馅、雕刻到入砂锅辅以好汤㸆熟,前前后后得40多分钟,以前一天也就10份的限定销量,而今因为防控,京城百姓倒是平添了口福,砂锅居特别组织店里的师傅全天供应此菜。

各大餐饮名店线下通过严控1米线、保持桌间距、鼓励使用公筷公勺等措施继续严格落实防控措施。线上热闹纷呈,线下有序回暖

据了解,节日期间,华天旗下老字号几乎天天有直播,华天二友居、华天延吉餐厅、同春园饭店、地安门马凯餐厅均加入了直播行列。其中既有老字号自发的直播活动,也有通过相关部门聘请的网红直播。“哇塞,我们现在排名居北京地区热门榜13名!”5月1日晚上,二友居白云路店内第一次以主播出现的工作人员满脸惊喜地欢呼。据了解,二友居在节日前后,共进行了三次直播,吸引了数千人围观,“二友居原来是宫廷御厨创办的”“原来这个才是大家记忆中的西四包子铺正身”不少粉丝直言,通过直播更好地了解了二友居。

据了解,华天延吉餐厅节日期间外卖同比上升349%,环比上升160%,带动了整体上升63.5%。惠丰饺子楼、惠丰门丁肉饼、惠丰涮肉把主食、酱货等各种美食通过社区设便民点的方式送到德胜、陶然亭等社区。庆丰包子铺门口的便民服务点,品种也日益丰富,受到消费者者欢迎。节日期间惠丰、庆丰环比涨幅均超过30%。

同和居与超市发合作,发起了名厨进店活动,由烹饪大师在卖场内现制现售干烧大黄鱼。其推出的近70条干烧黄鱼半成品不到半小时就被抢购一空。据了解,该半成品由店内大厨提前加工,并配好了汤汁。消费者拿到手后,简单加热后浇上汤汁儿即可制作出几乎和店内一样的美味。由于制作简单、口味好,无论在店内还是各种线上平台都大受欢迎。在4月底全市老字号带货的直播活动中,还创下了10000条干烧黄鱼秒光的惊人销量。

据悉,华天所属各大老字号在提升经济的同时,严格落实防控措施。目前华天各直属门店已经成功申报“北京市放心餐厅”。该标准对餐厅食品安全量化等级(B级及以上)、消费者进店测体温、出示健康宝、餐厅内严格施画1米线、严格落实桌间距等均有严格要求。

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发布时间:2019-11-08 00:00:00

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