玉华台

　　玉华台饭庄是北京经营江苏淮扬风味菜肴的老店，1921年初建在王府井北口的八面槽，几经辗转迁至现在的西城马甸裕中西里。玉华台的字号取自一扬州楼台之名，它是隋炀帝下扬州时欢宴后建筑的楼台。玉华台初建时生意极好，“年计流水盛时可达十万金” 著名国画大师张大千先生曾为玉华台作画相赠“春鸭”;清末代皇帝溥仪胞弟溥杰先生专为玉华台题写牌匾。

　　玉华台菜肴出品好，缘于有雄厚的技术实力，名厨济济。在玉华台主理厨政的几位淮扬菜的大师受到重用，有的调至北京饭店、国务院主厨，为总理服务，为元帅服务，有的还当了梅兰芳先生的家厨。如今玉华台饭庄师承传统，以擅制鱼虾蟹类菜为特点，菜品选料严谨，因材施艺，突出主料，讲究汤口，精工细做，四季有制。特色名菜有炝虎尾、响油鳝糊、翡翠虾仁、干烧黄鱼等。