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西来顺

美食标签:马连良鸭子、红焖窝骨筋
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  北京的清真菜分为东派、西派,按照业内人士的说法,东派菜以东来顺、又一顺的爆、烤、涮为代表,而西派菜独以西来顺为代表,菜式华贵、典雅,精于小炒,杂糅西菜技法,品种十分丰富,在北京众多的清真餐馆中自成一派。

  西来顺饭庄创建于民国十九年(公元1930年),原址在有“食馆一条街”之称的西长安街上,后迁现址。当年西来顺在“教门馆”中十分出名,经营酒席兼烤鸭。据1935年4月25日《北京实报》写西来顺“西长安街的西来顺,在教门馆子中比较最摩登……,往往运用思想,发明一些新菜式,介于半中半西之间,也介于荤素之间,阔人请客,朋友小吃都行得”。西来顺的菜以清淡、鲜嫩、质纯为醇无腥膻而著称。马连良鸭子、烤全羊、烤乳羊、雀窝虾、灯笼鸡等菜肴做得十分出色。西来顺饭庄的厨师曾在布拉格举行的第五届世界烹饪大赛,获得两金、两银、一铜牌的荣誉。

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发布时间:2019-11-08 00:00:00

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