西来顺

　　北京的清真菜分为东派、西派，按照业内人士的说法，东派菜以东来顺、又一顺的爆、烤、涮为代表，而西派菜独以西来顺为代表，菜式华贵、典雅，精于小炒，杂糅西菜技法，品种十分丰富，在北京众多的清真餐馆中自成一派。

　　西来顺饭庄创建于民国十九年(公元1930年)，原址在有“食馆一条街”之称的西长安街上，后迁现址。当年西来顺在“教门馆”中十分出名，经营酒席兼烤鸭。据1935年4月25日《北京实报》写西来顺“西长安街的西来顺，在教门馆子中比较最摩登……，往往运用思想，发明一些新菜式，介于半中半西之间，也介于荤素之间，阔人请客，朋友小吃都行得”。西来顺的菜以清淡、鲜嫩、质纯为醇无腥膻而著称。马连良鸭子、烤全羊、烤乳羊、雀窝虾、灯笼鸡等菜肴做得十分出色。西来顺饭庄的厨师曾在布拉格举行的第五届世界烹饪大赛，获得两金、两银、一铜牌的荣誉。