老西安饭庄

　　西安饭庄是开业于1954年的西北风味特色餐馆，经营清真炒菜和牛、羊肉泡馍。

　　泡馍，在我国有三千年的食史，是西北地区的特色小吃，有“天下第一碗”的美誉。老西安饭庄作为北京较早经营泡馍的名店，其泡法师承了西安“老孙家”和“同盛祥”泡馍馆的精华，被誉为“京城泡馍第一店”。

　　老西安饭庄用于泡馍的汤十分讲究，精选的牛羊肉入锅后，加入20余种“秘方配料”煮熟，形似“锅盔”的馍掰好后，加入肉汤、水、粉丝将馍煮透，配以香菜、糖蒜佐餐。泡馍中，肉烂入味，馍，入汤不散、耐嚼利口;汤，浓汁汤酽、别具风味。 1956年10月2日，毛泽东主席在彭德怀元帅的陪同下，一行八人专程来到老西安饭庄吃泡馍，饭庄的厨师精心为中央领导烹制了温拌腰丝、 瓦块鱼、西安烩菜、锅烧牛肉和牛羊肉泡馍等。饭后，毛泽东主席亲自来到厨房，鼓励店里员工们要“好好为人民服务”。毛泽东主席居京期间少有到餐馆就餐的机会，据当时工作人员介绍，到老西安饭庄吃泡馍是毛泽东主席在京几十年间唯一的一次，西安饭庄独享殊荣。

　　老西安饭庄的特色菜有：泡馍、糖溜卷果、红焖窝骨筋等。