柳泉居

　　柳泉居饭庄是饮誉京城，创建于明代隆庆年间(公元1568年)的中华老字号，经营北京风味菜肴。

　　饭庄早年间是家黄酒馆，与“三合居” 、“仙露居”并称“京都三居”。现今“三居”仅存柳泉居一家。据史料记载，当年柳泉居院内有一棵硕大的柳树，树下有一口泉眼井，店家主人用甜洌的泉水酿制黄酒，味道醇厚，芳香馥馥，黄酒馆蜚誉京都。传说，明世宗皇帝的宠臣严嵩流落街头，端着银饭碗来柳泉居讨要吃酒，掌柜见银饭碗，知道是严嵩，还听说他写得一手好字，便灵机一动，取来笔墨纸砚，说道：给你吃酒可以，但须题几个字。于是，严嵩提笔写下“柳泉居”三个大字。

柳泉居经过上百年的发展，成为经营北京风味菜肴的特色饭庄，不少社会名流常常光顾，溥杰先生、老舍先生的夫人胡潔青等都为该店题写牌匾，使老字号文化底蕴更加深厚。

　　柳泉居经营的菜肴选料广泛，精于刀工，讲究造型，烹饪手法以爆、炒、熘、烧、焖最为擅长。