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砂锅居

美食标签:砂锅白肉、红烧全家福、爆三样
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餐厅

  老北京以“居”字为字号的都由单一的特色品种,砂锅居以经营砂锅白肉而享誉京城。

  砂锅居开业于清乾隆六年(1741年)。最早经营砂锅白肉起家,主营宫廷王府菜,有“名震京都三百载,味压华北白肉香”的赞誉。砂锅居的师傅们将白煮的肉,因材施艺,烹制出菜式丰富的“宴席菜”。砂锅居的砂锅菜软烂不腻,蘸调兑的佐料浓香适口。当年,到砂锅居吃白肉有说辞:“日头才出已去迟”。民间有歇后语“砂锅居的幌子-过午不候”,说明砂锅菜深受欢迎的景况。

  特色菜有:砂锅白肉、水晶肘、红烧全家福、罗汉肚、九转肥肠等。

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发布时间:2019-11-08 00:00:00

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