峨嵋酒家

　   峨嵋酒家创建于1950年，是北京较早经营川菜的饭馆。主理厨政的武钰盛大师毕生精研于川菜，来北京之前，辗转上海、香港、澳 门，专侍名人政要，声誉显著。在峨嵋酒家主厨40余年，创立了自成一家的“峨嵋派川菜”，使峨嵋酒家成为独具特色的川菜名店。 峨嵋酒家的菜肴以精细见长，在川菜的做法上按照成都流派， 讲究色、香、味、型，在味上以多、广、厚、醇为特色，讲究 刀工、造型，五味调和以北京人为主，其菜肴十分受北京人欢迎。梨园京剧大师梅兰芳独爱峨嵋川菜。1960年5月，在峨嵋酒家品尝川菜后特写诗赞誉：“峨嵋灵秀落千盏，醉饱人人意未阑，应识时清培育厂，良庖能事也千般”，特画梅花图相赠。

　　特色菜肴有：宫保鸡丁、香辣系列、樟茶鸭、峨嵋老坛子等。