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品牌故事

惠丰门丁肉饼

Huifeng Beef wrapped in pancake
美食标签:门丁肉饼、老汤酱肉、卤煮火烧、宫保荔枝鸡
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匠人
名菜
餐厅

  惠丰门丁肉饼原名“合义斋”,1927年正式开始营业,曾一度是北京经典汉民小吃的代名词。其门丁肉饼、卤煮火烧、炸灌肠、老汤酱肉等风靡北京城。其门丁肉饼更是一度卖到爆,成为广大食客一致推荐的,到北京不可不吃的菜品。

  该店于2015年11月重新装修开业并将店名改为“惠丰门丁肉饼店”。

  装修后的整个店面时尚、美观,菜品在保留部分经典小吃的基础上,新增了一些年轻人喜爱的菜品,体现了传统与时尚的完美结合。

  惠丰门丁肉饼主打年轻人爱吃的北京菜,所有菜品都是传统老北京做法,地道北京味儿。

  惠丰门丁肉饼还与中国检验认证集团、白百合等知名食品安全企业合作,从源头到服务全程专业管理,为食客提供安全、放心的菜品。

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门丁肉饼

  惠丰门丁肉饼的门丁肉饼沿用宫廷制作手法及水准,被戏称为“许三多”:原材料多、包制的规矩多、体重身高要求多。原材料多:选择上好的上脑或腰窝且要肥瘦相间;15只鸡架子熬制的鸡汤、黄酱;近120多种中草药,香油、生抽、鲜姜、花椒等多种辅料。制作规矩多:以鸡架子熬制成的高浓度鸡汤来调汁,精选优质牛胸肉,加入咖喱、白胡椒粉、鲜姜和特制的酱料上浆入味20多个小时,制作时,用独特的“揣馅”技法,做出状如“门丁”形状。体重身高要求多:其门丁肉饼多汁、肉香扑鼻大受广大食客欢迎。

  正是由于这“许三多”的品质要求,该店里制作的门丁肉饼皮薄馅多、外焦里嫩、汁多咸鲜、清香润口,肉香扑鼻,吃完让人回味无穷,成为广大食客追捧的美食。

惠丰老汤酱肉

  酱肉是中国传统美食之一,其营养丰富,色香味俱全。惠丰老汤酱肉更是惠丰的老师傅经过多年的反复调试在老汤中加入几十种香料焖制而成,其肉质鲜美,肥而不腻,本店的酱肘子、酱牛肉、酱猪蹄、酱五花肉等都深受广大顾客的喜爱,回头客非常多。

卤煮火烧

  是老北京小吃,最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉”。相传是以前的普通人吃不起肉,所以就用动物的下水来代替。经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。本店的卤煮火烧,火烧透而不黏,肉烂而不糟,汤汁味道醇厚,颇受人们的喜爱。

宫爆荔枝鸡

  宫爆荔枝鸡是本店厨师经反复试制,采用精选的鸡腿肉,加入荔枝,结合传统的宫爆烹饪技法烹制而成。不仅营养更加丰富,也更贴合现代人对菜品的口味和营养的双重追求。

荷叶粥

  该菜为汉族传统名点之一,米粒晶莹剔透,荷香与米香和谐地融合在一起,一锅清淡碧绿的荷叶粥就呈现在你面前了。烦躁的夏日,不妨喝上一碗荷叶粥,你会感到心灵清凉:初看,尘缘杂念顿消;再品,心静神明。荷之品、荷之性,荷之韵,尽在这荷叶粥中。

地址:西城区护国寺大街67-69号

电话:83223298

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发布时间:2019-11-08 00:00:00

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