惠丰门丁肉饼

Huifeng Beef wrapped in pancake
美食标签：门丁肉饼、老汤酱肉、卤煮火烧、宫保荔枝鸡

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　　惠丰门丁肉1927年正式开始营业，曾一度是北京经典汉民小吃的代名词。其门丁肉饼、卤煮火烧、炸灌肠、老汤酱肉等风靡北京城。其门丁肉饼更是一度卖到爆，成为广大食客一致推荐的，到北京不可不吃的菜品。

　　该店于2015年11月重新装修开业并将店名改为“惠丰门丁肉饼店”。

　　装修后的整个店面时尚、美观，菜品在保留部分经典小吃的基础上，新增了一些年轻人喜爱的菜品，体现了传统与时尚的完美结合。

　　惠丰门丁肉饼主打年轻人爱吃的北京菜，所有菜品都是传统老北京做法，地道北京味儿。

　　惠丰门丁肉饼还与中国检验认证集团、白百合等知名食品安全企业合作，从源头到服务全程专业管理，为食客提供安全、放心的菜品。

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门丁肉饼

　　惠丰门丁肉饼的门丁肉饼沿用宫廷制作手法及水准，被戏称为“许三多”：原材料多、包制的规矩多、体重身高要求多。原材料多：选择上好的上脑或腰窝且要肥瘦相间;15只鸡架子熬制的鸡汤、黄酱;近120多种中草药，香油、生抽、鲜姜、花椒等多种辅料。制作规矩多：以鸡架子熬制成的高浓度鸡汤来调汁，精选优质牛胸肉，加入咖喱、白胡椒粉、鲜姜和特制的酱料上浆入味20多个小时，制作时，用独特的“揣馅”技法，做出状如“门丁”形状。体重身高要求多：其门丁肉饼多汁、肉香扑鼻大受广大食客欢迎。

　　正是由于这“许三多”的品质要求，该店里制作的门丁肉饼皮薄馅多、外焦里嫩、汁多咸鲜、清香润口，肉香扑鼻，吃完让人回味无穷，成为广大食客追捧的美食。