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北京惠丰酒家于1992年正式开业。2005年经过装修改造,更名为惠丰饺子楼。2014年惠丰饺子楼迎来了一次翻天覆地的大改造,二十余年来从无到有,从小到大,经历了跨时代、跨世纪的改变,今天的惠丰饺子楼,总面积超过1000平米,可同时容纳三百多人就餐,传统手工水饺、锅贴有40多个品种,除了老北京传统馅式外,最好吃的要算是鲅鱼馅饺子,选用了上等的鲅鱼,将头、尾、皮去掉,剔去鱼骨,用精选的鲅鱼肉,加入少许肥猪肉,鱼、肉按8比2的比例搅拌均匀,其馅成熟以后,既有鱼肉的新鲜感,又有肉的香味,鲅鱼馅饺子深受顾客的欢迎。
该店同时经营京菜、烤鸭等,具有特色的是惠丰酥鲤鱼,它是本店的招牌菜,酥鲤鱼经多年改制选用一斤半左右的水库鲤鱼,经多道工序加工,在用自制的调料汁,入锅经过八小时闷制而成,成品色泽枣红,骨酥肉嫩,入口微酸微甜,比常规的酥鲫鱼更有肉感,热菜凉吃,吃起来方便快捷,是老少皆宜的餐前开胃食品,寓意年年有余。
烙饼卷带鱼也是店里的必点菜之一,采用老北京传统做法闷制而成,其制作方法是:将带鱼宰杀制净,切成长9公分小段,入油锅轻炸表皮,再码入锅内,在鱼的上面覆盖咸菜条,用自配的香料及调料汁,经6小时小火焖制而成。配上烙饼和小葱,用烙饼卷入带鱼,口感咸香酥烂。
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