BRAND STORY
品牌故事
品牌详情
北京惠丰酒家于1992年正式开业。2005年经过装修改造，更名为惠丰饺子楼。2014年惠丰饺子楼迎来了一次翻天覆地的大改造，二十余年来从无到有，从小到大，经历了跨时代、跨世纪的改变，今天的惠丰饺子楼，总面积超过1000平米，可同时容纳三百多人就餐，传统手工水饺、锅贴有40多个品种，除了老北京传统馅式外，最好吃的要算是鲅鱼馅饺子，选用了上等的鲅鱼，将头、尾、皮去掉，剔去鱼骨，用精选的鲅鱼肉，加入少许肥猪肉，鱼、肉按8比2的比例搅拌均匀，其馅成熟以后，既有鱼肉的新鲜感，又有肉的香味，鲅鱼馅饺子深受顾客的欢迎。
该店同时经营京菜、烤鸭等，具有特色的是惠丰酥鲤鱼，它是本店的招牌菜，酥鲤鱼经多年改制选用一斤半左右的水库鲤鱼，经多道工序加工，在用自制的调料汁，入锅经过八小时闷制而成，成品色泽枣红，骨酥肉嫩，入口微酸微甜，比常规的酥鲫鱼更有肉感，热菜凉吃，吃起来方便快捷，是老少皆宜的餐前开胃食品，寓意年年有余。
烙饼卷带鱼也是店里的必点菜之一，采用老北京传统做法闷制而成，其制作方法是：将带鱼宰杀制净，切成长9公分小段，入油锅轻炸表皮，再码入锅内，在鱼的上面覆盖咸菜条，用自配的香料及调料汁，经6小时小火焖制而成。配上烙饼和小葱，用烙饼卷入带鱼，口感咸香酥烂。
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