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1943，延吉餐厅是由一位姓李的朝鲜族老太太带着几个在京的朝鲜族人,在紧邻西单路口的手帕胡同西口一间20余平方米的小房内，单一经营冷面，因此叫新生冷面馆。1956年公私合营后迁到石驸马大街。1963年李老太太的小馆子和西城饮食公司合并，改名为延吉餐厅，在西四北大街181号重新开张。
七十年代代以前延吉餐厅是个带二楼的小院子，门脸还是挂门板的，70年代后房屋结构进行改修后，门脸开始挂窗帘，到了1982年餐厅经过翻修改建成二层楼，使餐厅环境得到进一步改善，餐厅也具有一定规模，为此成为北京市一级饭庄。
1982年5月2日延吉餐厅一分号在府右街北口西南角开业。分号一开张，就餐的人还是源源不断，在当街站着吃饭的人也不少。有位大学教授曾回忆说，当时我们都要去老北图查资料，每到中午就到延吉餐厅的分店吃冷面，因为人多，就是教授，也要端着面碗，就着窗台吃饭。
延吉餐厅一分号开业后，让不能满足需求。经过多方协调、努力，1982年的10月份，延吉餐厅在与一分号隔路相对的西安门大街2号 开了延吉餐厅二分号。 1995年，在白云路街开了第四家店，后在2002年拆迁。2003年8月又在朝阳区外馆斜街开了直营连锁店。
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