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全国人大常委会副委员长吉炳轩莅临华天集团鼓楼马凯餐厅调研

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  • 来源:
  • 发布时间:2020-11-12 15:52
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全国人大常委会副委员长吉炳轩莅临华天集团鼓楼马凯餐厅调研

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      9月11日下午,全国人大常委会副委员长吉炳轩率“珍惜粮食,反对浪费”专题调研组莅临华天集团鼓楼马凯餐厅开展调研。全国人大农业与农村委员会副主任委员刘振伟,全国人大财政经济委员会委员徐如俊,北京市人大常委会主任李伟,市政府副秘书长李志杰,市商务局巡视员丁剑华,西城区人大常委会副主任田巨德等领导陪同调研。

 

       调研组先后考察了鼓楼马凯餐厅的前厅、后厨,实地调研了餐厅开展“光盘行动”、菜品加工、餐厨垃圾处理等情况。调研过程中,鼓楼马凯餐厅经理、第四代技艺传承人吕永杰为吉炳轩副委员长介绍了马凯餐厅的历史、发展和传承,并汇报了马凯餐厅在“疫情防控”、“食品安全”和“珍惜粮食,反对浪费”等方面工作的开展情况。

       吉炳轩副委员长在调研时强调,一是在疫情防控常态化的背景下,秋冬季节的防控工作依旧不能放松;二是要一如既往地保证食品安全,确保为百姓提供健康放心的食品;三是要继续开展和推进“珍惜粮食,反对浪费”,切实做到厉行节约。   

        华天集团及鼓楼马凯餐厅将认真贯彻落实习近平总书记“坚决制止餐饮浪费行为”重要指示精神,积极倡导“文明就餐,杜绝浪费”用餐文化,营造浪费可耻、节约为荣的良好氛围,打造绿色环保的华天“文明消费餐厅”,通过宣传培训、建立制度,认真落实光盘行动,杜绝浪费。

 

华天老字号餐厅厉行节约

 

01

光盘行动

倡导顾客光盘,推行小份菜或半份菜,为光盘顾客提供奖励;加大力度重点宣传光盘行动;加大对员工光盘行动培训的力度。

02

餐厨垃圾处理

 

餐厨垃圾分类存储并由专业第三方回收处理,同时投资超过百万元购置厨余垃圾减量设备、油水分离设备、废气排放水运过滤设备和静电吸附过滤装置,可有效减少50%以上餐厨垃圾数量,同时避免排放污染环境。

03

后厨管理

 

推出小份菜;合理使用原材料,少进勤进,保证新鲜程度的同时减少浪费;严格把控菜品出品中粮,按标准克数配比原材料。

04

库存管理

 

进货索票索证,确保食材安全可追溯;严格把控进货数量、质量、保质期;每日检查库存保质期并做记录;先进先出,避免原材料的浪费。

 

 

       在今后的工作中,包括鼓楼马凯餐厅在内的华天旗下餐厅,将再接再厉,一方面切实做好疫情防控和食品安全工作,另一方面将继续厉行节约,杜绝浪费。同时也请广大顾客监督,共同发扬“文明消费,节约用餐”的风尚,适量点餐、剩餐打包,共同践行光盘行动,共建“文明消费餐厅”。

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发布时间:2019-11-08 00:00:00

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