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庆丰包子铺试点小份菜品

  • 分类:媒体报道
  • 作者:
  • 来源:新京报
  • 发布时间:2020-11-12 15:36
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庆丰包子铺试点小份菜品

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8月20日,新京报记者从华天集团获悉,华天集团旗下很多老字号餐馆推出小份菜品。其中,庆丰包子铺以木樨地店作为试点,目前已推出小份饺子与10余种小份凉菜。庆丰包子铺负责人表示,今后还将扩大小份菜销售范围,北京所有庆丰连锁店将有望推行。

 

庆丰餐饮管理有限公司副经理阎希娟告诉新京报记者,小份菜现在以饺子和部分凉菜为主。调整后的小份饺子的量是以前的一半,蒸饺变成8个,水饺变成10个,凉菜的量是以前的三分之二,价格也做了相应的调整。饺子有两种:黄金蒸饺、猪肉白菜水饺,凉菜有酸辣瓜条、果仁菠菜、芥兰黄豆、芥菜、素什锦、有机海带、爽口木耳、拌花生米、泡菜、拌三丝等。

 

“自8月18日开始试行后,小份饺子一天能卖10份左右,小份凉菜一天能卖到50份左右,都占到各自品种销售量的四分之一。”阎希娟说,“食量小的顾客可以通过点小份菜避免浪费,食量比较大的顾客仍然可以点原分量的菜,或者多点几个小份菜,这样能品尝到更多的品种,还是比较实惠的。”

 

一位在店内用餐的顾客表示,以前一份饺子有20个。“饭量小的女生根本吃不完。现在可以买小份的,10个饺子,加上一小份凉菜,量合适,还能多吃蔬菜。”

 

阎希娟告诉新京报记者,目前小份菜大概有十多个品种,未来也会根据消费者需求,不断扩大小份菜的品种。公司计划通过试点,积累消费数据,不断调整餐品品种和外卖打包容器、餐具等,有计划地扩大小份菜的销售范围,并加快在北京的所有连锁店铺推行。

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