NEWS CENTER

新闻中心

立冬进补老字号餐饮赶搭电商快车


北京华天推出6款自加热产品,持续开拓新零售产品销售渠道

北京华天推出的6款自加热饭、自加热火锅已经正式上市,通过线下门店、线上商城等渠道均可购买。未来, 北京华天还加大社区团购、群接龙以及第三方平台等线上渠道推广力度,开拓新零售产品销售渠道。


处暑宜吃鸭 京城老字号备齐“鸭货”

今天(8月23日)是处暑节气,按照食俗,处暑宜吃清热润燥的食物,鸭子就是老北京润燥贴膘的好物。记者从多家京城老字号了解到,天福号、北京稻香村、全聚德等推出了各式鸭肉熟食,并做成真空包装,方便消费者享用。


处暑宜吃鸭 京城老字号“鸭货”出圈

8月23日是处暑,处暑一过,炎夏就正式步入尾声。按照食俗,处暑宜吃清热润燥的食物,鸭子就是润燥贴膘的好物。酥皮烤鸭、香酥鸭、金陵盐水鸭、樟茶鸭、鸭血粉丝汤、姜爆鸭片……记者从京城餐企华天集团了解到,应节气推食材,华天旗下同春园、同和居、鼓楼马凯餐厅等老字号“鸭货”出圈受热捧。 在位于新街口的同春园饭店,大厨们一早就开始处理鸭子,以备一天的供应。“最近姜爆鸭片卖得很火,姜爆鸭片是在传统酱爆鸭片的基础上,加入大量仔姜,这样做出来的鸭片风味更浓郁,伏天就快过了,吃姜能祛湿。最近几天鸭肉类菜品的点单量比平时高了近一半,特别受欢迎。”同春园饭店第三代技艺传承人、行政总厨王鸿庆告诉记者,“除了姜爆鸭片、金陵盐水鸭,最近连鸭血粉丝汤的点单量都是水涨船高。” 虽然主打湘菜,鼓楼马凯餐厅的酥皮烤鸭却是镇店的特色菜之一。据鼓楼马凯餐厅第四代技艺传承人陶然介绍,酥皮烤鸭的制作工艺较为复杂,鸭胚经过多种工艺加工后方可入炉烤制,在保留传统工艺的基础上,将鸭皮的油脂含量降到最低,这样烤出来的鸭子色泽红亮、皮酥肉嫩、酥而不腻、入口即化。“马凯的烤鸭都是现点现烤,当堂片肉,口感特别好。”在马凯餐厅用餐的市民王大爷说道。陶然告诉记者,除了饼卷烤鸭的经典吃法,还可以用马凯自制的空心烧饼卷鸭肉吃,亦可加工椒盐鸭架和鸭汤。 处暑一过便进入了秋天,秋季气候干燥,宜“润秋燥”,除了吃鸭子,老北京还讲究在“喝”上润燥。记者从北京华天了解到,华天旗下鼓楼马凯餐厅、延吉餐厅、庆丰包子铺等多个品牌均推出了自制小吊梨汤,成为了不少市民秋季滋阴润燥的首选。


老字号玩转“三伏烙饼摊鸡蛋”

8月15日,开启“三伏天”中的“末伏”,在经过了炎炎夏日,苦夏的胃口也逐渐好转,“三伏烙饼摊鸡蛋”“食伏羊”等传统食俗也都提上日程。记者从北京多家餐饮老字号了解到,随着“末伏”到来,各类羊肉菜品以及“烙饼卷一切”都开始进入销售旺季。


秋风起三伏到 京城老字号以美食奉客

       今年夏天格外热,在经历了长达30天的伏天后,不少人都因酷热食欲不振,身体日渐消瘦,民间有说法称之为“伏瘦”。8月15日正式进入末伏,老北京素来有“三伏烙饼摊鸡蛋”的食俗。记者从京城老字号北京华天了解到,华天旗下同春园、同和居、惠丰饺子楼等多个品牌均已备好应景的“烙饼摊鸡蛋”套餐还有各种烙饼套餐、消暑美食等市民赏味。


< 1234...10 >