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餐饮老字号清明假期销售回暖
分类：
作者：
李子晨
来源：
国际商报
发布时间：
2020-11-12 13:36
访问量：
随着清明小长假的结束，记者从同和居、华天二友居、华天延吉餐厅、地安门马凯餐厅等多个老字号餐厅获悉，不少老字号餐厅销售环比增长明显，同和居、华天延吉餐厅、惠丰饺子楼等部分餐厅环比增长超5%，马凯餐厅环比增幅则达到23%。
4月6日下午，记者在同和居月坛店门口看到，足足有近10个各式冰箱、冷柜一线摆开，各种主食、半成品一应俱全。据店里工作人员介绍，为方便顾客购买，饭店一楼外摆区的半成品、主食、酱货等手拿食有百余种，什锦盘菜、干烧黄鱼尤其受消费者喜爱，每天可卖出上百份，销量持续上升。此外，清明小长假期间推出的野菜系列、豆沙青团等菜品售卖业绩也十分喜人。
同和居相关负责人介绍，随着疫情逐步平稳，无论外摆摊位、外卖还是堂食，都有一定程度的回暖，客流量比前期有明显增长，堂食最多时实现了半堂就餐率。整个小长假期间，同和居销售环比增长超8%。
随着天气转暖，外出踏青的人逐渐增多，位于北京北海公园附近的地安门马凯餐厅外摆摊位和堂食的消费人群均明显增多，小长假期间销售环比增长达23%。地安门马凯餐厅经理吕永杰介绍，在母公司北京华天饮食集团的部署下，店里推出了堂食预约制，鼓励消费者提前预约，以合理安排店内就餐人员数量，避免人群聚集。通过一系列措施的落实，目前各店顾客点餐、用餐秩序井然。
惠丰酒家旗下的惠丰涮肉馆、惠丰门丁肉饼、惠丰饺子楼三个餐厅则通过丰富的手拿食品种，以及进社区销售等多种方法提升节日销量，清明小长假期间，三家店的销售环比增长均超15%，惠丰门丁肉饼店环比销售增幅更是达22%。
清明到来，天气逐渐转暖，冷面也逐渐受到消费者青睐。记者获悉，近期，华天延吉餐厅各个门店冷面销量逐日攀升，小长假期间华天延吉餐厅环比增长超5%
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