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清明 老字号里品“寒食”
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发布时间：
2021-09-15 00:00
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新华网北京3月31日电(记者张骁)今年寒食节与清明节毗邻，记者从华天饮食集团获悉，该集团多家老字号餐厅推出清明“寒食”，为北京市民提供节日选择。
据介绍，拥有近200年历史的“鲁菜泰斗”同和居于线上、线下渠道同步推出枣糕、南瓜糕等多种寒食。“湘菜明珠”地安门马凯餐厅、“苏菜馆子”同春饭店推出“青团”，“青团”是绿菜嫩叶榨汁和以糯米粉再包上豆馅蒸制而成。
当前国内疫情防控形势逐步向好，餐饮行业以防疫为前提积极复工复产、化危为机调整业务。华天饮食集团相关负责人介绍，集团旗下餐厅除将服务重点从堂食转向远程预点餐、网上外卖、堂食外送、外摆售卖、团体送餐等形式外，还加大开发半成品菜及自有销售渠道。
受益于政府在经济领域实行的扶持政策和企业创新经营优化服务举措，北京华天直属餐饮门店自疫情发生后至今，营收同比下降幅度从1月下旬的70%下降到2月中下旬的60%，进入3月降幅已至55%左右。香妃烤鸡快餐公司缸瓦市店和太仆寺店等门店还实现逆势盈利。
随着北京春天正式到来，为满足市民疫期餐饮需求，华天饮食集团旗下老北京手工饺子馆“惠丰饺子楼”还推出香椿炒鸡蛋、蒜黄肉丝、木耳炒块菜等多款“春”菜。惠丰涮肉馆视当前防疫情况推出单人食套餐，倡导分散就餐。
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