当前，疫情防控形势逐步向好，统筹好疫情防控和经济社会发展是社会各界面临的新的挑战。记者获悉，老字号同和居科学应对疫情对经营带来的重创，在防控疫情前提下，快速有效调整经营策略，初步收到一定成效。同和居整体营收实现了同比降幅的逐渐收窄，经营状况持续回暖，自2月下旬以来日销售额持续实现超十万的业绩。

　　持续回暖 日销额破十万

　　为了满足疫情期间的市民餐饮需求，同和居坚守岗位，不关店、不断货、不涨价。在严格做好防疫举措的前提下，保障餐饮供应，服务城市正常运转。

　　据华天大数据系统统计显示，受益于政府在经济领域实行的扶持政策和企业创新经营优化服务举措，北京华天旗下老字号同和居自疫情发生后至今，营收同比降幅从1月下旬的超70%到2月中下旬的56%，进入3月份降幅已至35%左右，呈逐渐收窄趋势。其中，2月下旬以来日销售额逆势突破十万元，周末日均销售额近15万元，接近去年同期水平。

　　严防疫情 确保舌尖安全

　　从防疫战打响的那一刻起，同和居等北京华天集团所属老字号企业就响应政府号召，果断坚守岗位，保障市民群众饮食。在集团公司指导下，同和居成立了新冠病毒疫情应对处置工作小组，紧急筹措防护物资，为一线员工统一采购了口罩、酒精、消毒液、体温计、护目镜等防疫物资，为打赢疫情防控攻坚战提供坚实的后勤支撑。

　　同时，同和居严格落实集团公司部署的防疫措施和防控预案，及时对员工进行全面培训。防控措施涵盖了十大类113条防控细则，每条细则又包括若干具体举措，包含了禁止采购包括活鸡等一切活体动物，增加对员工的检测频次，做好体温记录;操作员配戴口罩和食品专用一次性手套上岗，及时更换口罩;设立专职消毒员，每天对餐厅、后厨、库房、办公室及宿舍至少3次集中消毒，对前厅收银台、地面、门把手、餐桌及桌布等部位消毒增加频次，做到随保洁清理随消毒;实行分餐制，提供公勺、公筷等等，一切就是为了保证员工和客人的安全。

　　从原材料到菜品，从环境到器具，从人员到设备设施，同和居旨在通过每一个细节的防控落实到位，让顾客放心、安心。

　　创新经营 多措并举稳生产

　　为了满足疫情期间的市民餐饮需求，同和居在把各项防控措施抓细落实的同时，企业积极调整业务，除了服务重点从堂食转向远程预点餐、网上外卖、堂食外送、外摆售卖、团体送餐等形式外，还加大力度开发半成品菜品及自有销售渠道。

　　记者注意到，华天所属同和居推出的半成品非常丰富超过100种。像干烧黄花鱼、同和三黄鸡、酱爆桃仁鸡丁等一经推出就非常受欢迎。仅干烧黄鱼每天就能卖出百条，各种半成品销售占营业收入的比例超过半数。疫情期间，同和居月坛店门前的外摆半成品、手拿食摊位被周边居民誉为“三里河美食一条街”，不少消费者慕名前来购买，更是吸引了抖音网红大V自发前来拍摄。

　　记者获悉，除了半成品开发，多元化的经营渠道建设也是同和居及华天所属各大老字号重要的创新举措之一。疫情发生后，北京华天饮食集团公司第一时间推出了远程预点餐服务，消费者在家即可通过华天公众号进行点餐，然后按照提示时间到店自取，避免了堂食人过多造成交叉感染。

　　据北京华天相关负责人介绍，疫情的出现，让人们更加注重健康、科学饮食。为了适应这种新的需求，北京华天响应政府、协会号召，积极提倡分餐制、推荐使用公筷公勺，引导顾客逐步形成健康饮食习惯。在业务调整、服务优化方面，北京华天将继续大力推行“无接触餐厅”，实体门店内全面普及扫码点餐、扫码支付，尝试推行无人款台、无人点餐，同时加快拓展线上销售渠道，让消费者通过电商渠道购买到各家老字号的特色产品。