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立秋美食，西城老字号为您安排上了
分类：
作者：
宋红英
来源：
西城报
发布时间：
2022-08-31 16:27
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明天就是立秋节气，“立秋贴秋膘”的菜单，西城区老字号已经为消费者安排上啦~
在传统食俗中，有“以肉养膘”的讲究，不少消费者在立秋当天选择吃肘子。北京华天旗下同和居、同春园等多家门店备足了贴秋膘的“硬菜”，以应对销售小高峰。惠丰门钉肉饼店厨师长闫亚强介绍说，进入八月以来，门店增加了肘子的储备，以保证居民能吃上当日现做的酱肘子。“这两天每天酱一锅肘子就够了，根据往年的销售情况，立秋当天酱肘子销量会比平日高2-3成，门店备货充足。”
通过加量供应，本周末老字号应对预订消费高峰。烤肉宛、烤肉季的国家级非遗烤肉预计供应量将超过1000斤，是平时的三倍左右，鸿宾楼推出双拼套餐，西来顺的马连良鸭子迎来外卖热；北京华天旗下同和居的葱烧海参、干烧黄鱼，同春园的炒合菜、酱爆鸭片，鼓楼马凯餐厅的三代红烧肉、烤鸭等，预计本周末的销量均有增长。