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小暑来临，北京老字号餐厅鳝鱼菜品销量上涨
分类：
作者：
王萍
来源：
新京报
发布时间：
2022-07-29 17:25
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7月7日是二十四节气中的小暑，在食俗上有着“黄鳝赛人参”的讲究。7月6日，新京报记者从北京多家老字号餐饮企业了解到，很多餐厅知名的鳝鱼菜品销售最近都有所上涨，预计小暑当天的销量将是平日的3倍以上。
小暑开始进入伏天，所谓“热在三伏”，三伏天通常出现在小暑与处暑之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段，所以在这个时节非常适合以饮食补充消耗的体力。
同春园饭店第三代技艺传承人、行政总厨王鸿庆介绍，进入7月以来，同春园饭店增加了鳝鱼的进货量。同春园的炒鳝糊、精品鳝糊等鳝鱼菜品的销量均有所提升，小暑当天鳝鱼菜品的预期销量将达到平时的3倍。华天集团旗下同和居的响油鳝糊、鼓楼马凯餐厅的炒鳝糊近期也都销量大增，目前各门店均加大备货，以保证小暑时节的菜品供应。