根据4月30日北京市新冠肺炎疫情防控工作第320场新闻发布会精神，“五一”假期（5月1日-4日），全市餐饮经营单位暂停堂食、转为外卖服务。记者从北京华天饮食控股集团有限公司获悉，截至目前，华天集团所属29个品牌数百家门店均暂停堂食服务，转为外带窗口和外卖业务。

位于地安门的鼓楼马凯餐厅门口摆放了两个展卖柜台，售卖马凯糖饼、酸奶馒头、干烧黄鱼、酱猪蹄等菜品。在工作人员引导下，排队购买的市民都保持了1米间隔。据鼓楼马凯餐厅前厅经理张雪肖介绍，目前餐厅正在和有关部门进行协商，协商通过后将在餐厅外设置摊位，以便居民选购外带。“五一本是消费旺季，由于疫情原因堂食暂时叫停，但很多顾客的饮食消费需求亟待解决。外摆摊位自提外带一方面能解决进店堂食交叉感染问题，另一方面能让顾客在家也能吃到大厨手作的美食。”张雪肖告诉记者，目前，外摆摊位的产品基本都是选择了一些手拿食、打包菜、面点主食和家常主食，以便满足顾客的用餐需求。

鼓楼马凯餐厅经理吕永杰介绍，目前餐厅正着手于调整产品结构，推出更多适合外带、外卖、外送的快手菜、半成品和预包装食品等，诸如干烧黄鱼、酱肘子等，便利周边居民生活。菜品包装简约、安全、密封完好，切实保证食品安全。

事实上，自今年春节前，华天集团旗下各品牌便开始加大半成品、预包装产品研发发力度，并将半成品、预包装产品上架自营外卖及外卖平台方便市民订购。据华天集团营销负责人介绍，近期华天外卖及外卖平台加大了优惠力度，上架了多款特价菜品，同时，自营外卖平台全场减免配送费，并向所有会员派发5元、10元外卖满减券供居民点餐使用。“我们鼓励顾客通过公众号、小程序提前下单、预约点餐、到店自取，实现错峰消费。”