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华天“春节档”超疫前，外卖订单大涨、冰雪创意菜热销
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发布时间：
2021-09-15 00:00
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随着春节长假结束，北京餐饮市场“春节档”进入尾声。今年春节期间，华天的销售已经超过疫前水平。
“就地过年”催热线上外卖
腊月二十八到正月初五，华天旗下的多家老字号节日销售已超过疫前水平，同比增长超过10%。今年春节长假虽然受到新一轮疫情冲击，但华天老字号的整体销售比2019年同期有所提高，除夕当日销售额比上年除夕提高了近40%。
由于今年春节不少人选择“就地过年”，多家餐企线上外卖收入较上年显著增加。华天老字号线上销售额同比增长达35%，与疫情前相比增长169%。老字号同和居的外卖销售比上年上涨约50%，华天二友居的外卖销售也比上年翻了一番。
“虎”菜、冰雪菜受欢迎
春节期间，老字号的非遗名菜，和鱼、虎相关的寓意吉祥的菜品都受到消费者热捧。中国烹饪大师、同春园饭店副经理王鸿庆介绍，平日里像松鼠桂鱼、蟹粉狮子头等菜品一般每天能卖出50份左右，而春节假期七天松鼠桂鱼大概卖了近1500条，蟹粉狮子头数量则更多。
此外，庆丰包子铺仅直营门店的包子销量就达到近百万个。尽管冬天是华天延吉餐厅的冷面的销售淡季，但这个春节期间也售出了近5000碗。
预计元宵节再迎高峰
正月初五等节点也是餐企就餐高峰。惠丰饺子楼店长许世鹏介绍，大年初五，工作人员凌晨5时就开始准备馅料，当天饺子销售将近1000斤。
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