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• 发布时间：2022-02-08 15:23
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【概要描述】随着春节长假结束，北京餐饮市场“春节档”进入尾声。今年春节期间，华天的销售已经超过疫前水平。   “就地过年”催热线上外卖 腊月二十八到正月初五，华天旗下的多家老字号节日销售已超过疫前水平，同比增长超过10%。今年春节长假虽然受到新一轮疫情冲击，但华天老字号的整体销售比2019年同期有所提高，除夕当日销售额比上年除夕提高了近40%。 由于今年春节不少人选择“就地过年”，多家餐企线上外卖收入较上年显著增加。华天老字号线上销售额同比增长达35%，与疫情前相比增长169%。老字号同和居的外卖销售比上年上涨约50%，华天二友居的外卖销售也比上年翻了一番。   “虎”菜、冰雪菜受欢迎 春节期间，老字号的非遗名菜，和鱼、虎相关的寓意吉祥的菜品都受到消费者热捧。中国烹饪大师、同春园饭店副经理王鸿庆介绍，平日里像松鼠桂鱼、蟹粉狮子头等菜品一般每天能卖出50份左右，而春节假期七天松鼠桂鱼大概卖了近1500条，蟹粉狮子头数量则更多。 此外，庆丰包子铺仅直营门店的包子销量就达到近百万个。尽管冬天是华天延吉餐厅的冷面的销售淡季，但这个春节期间也售出了近5000碗。   预计元宵节再迎高峰 正月初五等节点也是餐企就餐高峰。惠丰饺子楼店长许世鹏介绍，大年初五，工作人员凌晨5时就开始准备馅料，当天饺子销售将近1000斤。